​​​​​​​Kråkbär (kråkris)

Frysta kråkbär.
Bär plockade på senhösten är idealiska för frysning. Kråkbäret måste sorteras ut, hällas på en ren trasa, skräp tas bort och frysas i bulk. Den frysta produkten läggs i påsar och förvaras i frysen. I kalla nordliga regioner hälls frysta bär i baljor och placeras i lador eller förråd.
Inlagd kråkbär.
Liksom vid frysning blötläggs även sent skördade bär. Enligt klassikerna tvättas de med källvatten (eller åtminstone filtreras). Rena bär placeras i noggrant tvättade och förberedda fat (återigen, som en sista utväg, steriliserade trelitersburkar), fyllda med rent vatten och förvaras i ett kallt rum.
Kråkbärssylt.
Eftersom kråkbär inte är särskilt välsmakande, tillagas sylt med tillsats av äpplen och ibland valnötter. Koka kråkbär i sockerlag tills de nästan är klara. Ungefär 10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt de skalade och urkärnade äpplena, skurna i skivor, citronskal och kanel.
Kråkbär - 1 kg, äpplen - 0,5 kg, socker - 1,5-2 kg, citronskal och kanel - efter smak.
Kråkbärskompott.
Förkoka sirapen. Lägg rena bär i den, låt koka upp och tillsätt citronsyra i slutet av tillagningen. Denna kompott dricks oftast direkt, utan att stänga den för framtida bruk, men du kan också rulla ihop den genom att hälla den i steriliserade burkar (det rekommenderas att pastörisera 0,5 liter i 10 minuter).
Vatten - 8 glas, socker - 80-100 g, kråkbär - 500 g, citronsyra - 1 g.
Grillat lamm med timjan och kråkbär.
Detta är en klassisk isländsk maträtt. Ta bort benen från lammryggen, skär bort ådrorna och överflödigt fett. Krydda länden med salt och peppar, grilla den och krydda med torkad arktisk timjan och svart kråkbärspulver. Servera med selleri och grönkål.
Kråkbärsfyllning.
Mal bären med en mortelstöt, tillsätt svartvinbärssylt. Istället för socker kan du använda hackade rödbetor. Fyllningen passar bra till alla bakverk eller pannkakor.
Kråkbär kvass.
Mosa kråkbärsbär med en trästöt i en liten balja, häll kokande vatten över dem, tillsätt humleinfusion och låt jäsa i 2-3 dagar. Sila sedan genom en sil och flaska. Efter 5-7 dagar är kvasen klar.
För 10 liter vatten: kråkbär - 1 kg, honung - 2 glas, torr humle - 1 näve.
Kråkbärskompott.
Ta lika delar av tranbär, kråkbär, vinbär, hallon, torkade äpplen och katrinplommon. Tvätta frukterna, häll i 50 % sockersirap och koka tills de är mjuka. Använd inom 24 timmar.
Kråkbärsjuice.
Mosa de tvättade bären och pressa ur saften. Sänk ner pressresterna i kokande vatten i 10 minuter och sila sedan av. Blanda buljongen med den pressade juicen, tillsätt socker. För att förbättra smaken, tillsätt citronsyra. Låt stå i 10-12 timmar. Servera kall.
Kråkbär - 1 kopp, vatten - 1 l, socker - 0,5 koppar, citronsyra - efter smak.
Kråkbärsgelé.
Skölj kråkbärsbär med kallt vatten, lägg i en kastrull, tillsätt varmt vatten och koka i 10-15 minuter. Häll av vattnet och pressa ner bären. Tillsätt vatten till den resulterande juicen till en volym av 1 liter, koka upp, tillsätt socker eller honung och stärkelse utspädd i kallt vatten, rör om utan att koka upp och häll i glas. Strö geléens yta med strösocker. Servera kyld.
Kråkbär - 2 koppar, vatten, socker eller honung - 4 msk. l., stärkelse - 50 g, strösocker - efter behov.
Kråkbärslikör.
Koka upp blandningen, sila och låt den brygga i 7 dagar.
Vodka - 1 l, kråkbärsjuice - 500 ml, socker - 0,5 koppar, kryddnejlika - 3 knoppar, vaniljsocker - 1 påse.
Kråkbärstinktur.
Lägg rena bär i en burk och häll upp vodka så att det täcker dem helt. Infundera blandningen i 15-20 dagar, sila sedan och flaska. Tinkturen har en underbar rubinfärgad färg.
Tinktur av kråkbär med pinjenötter.
Häll vodka över bären och nötterna och låt stå i 15-30 dagar.
Vodka - 1 l, kråkbär - 2 glas, pinjenötter (utan skal) - 1 glas.